[[PAGE-INTRO]]

Onze tuinvrouw en kok Mascha, die altijd onze heerlijke lunch bereidt, deelt haar recept voor een heerlijke en simpele salade met regenboogsnijbiet met je! We filmden haar tijdens haar dagelijkse werkzaamheden in onze tuin en onze eigen keuken op het servicekantoor.

[[PAGE-INTRO-END]]

salade met regenboog snijbiet

 

Duur: 15 minuten - 4 personen

750 gr. regenboogsnijbiet (evt. vervangen door paksoi of spinazie)

400 gr. bimi of broccoli

1 bos lente-ui

1 bosje radijs

Cashewnoten

1 bos koriander

Eetbare bloemen (bv. koolbloemen, viooltjes, goudsbloemen of bieslookbloemen)

Flinke scheut zoute sojasaus

 

Dressing

Half kopje zonnebloemolie

2 eetlepels sesamolie

3 eetlepels zoute sojasaus

2 eetlepels gembersiroop

Sap van 2 limoenen

2 tenen knoflook, uitgeperst

3 cm verse gember, geraspt

1 rode peper, fijngehakt

Snijdt de stelen van de snijbiet in dunne plakjes, en het groen in wat grovere repen.

Roerbak de bimi of broccoli ongeveer 5 minuten tot het net beetgaar is. Voeg op het laatst een flinke scheut sojasaus toe. Als de stelen van de snijbiet erg dik zijn kun je de stukjes de laatst 2 minuten even meebakken met de bimi of broccoli.

Snijdt de lente-ui in ringetjes en de radijs in dunne plakjes. Snijdt de koriander fijn.

Rooster de cashewnoten even in een koekenpan tot ze beginnen te geuren.

Voeg alle ingrediënten van de dressing samen en meng goed.

Meng de snijbiet, bimi of broccoli, lente-ui, radijs en dressing goed met elkaar. Dit mag ruim van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Leg de salade op een mooie schaal en bestrooi met cashewnoten, koriander en eetbare bloemen.  

EET SMAKELIJK!